Wyszukiwanie zaawansowane ?

Obiekt

Dostęp ograniczony
Ta publikacja jest chroniona prawem autorskim. Dostęp do jej cyfrowej wersji jest możliwy po zalogowaniu.
Ta publikacja jest chroniona prawem autorskim. Dostęp do jej cyfrowej wersji jest możliwy po zalogowaniu.

Tytuł: Polski karp innowacyjnie

Autor:

Tokarczyk, Grzegorz ; Bienkiewicz, Grzegorz ; Krzywiński, Tomasz

Współtwórca:

Lesiów, Tomasz. Redaktor

Opis:

Tokarczyk, G., Bienkiewicz, G. i Krzywiński, T. (2023). Polski karp innowacyjnie. W: T. Lesiów (red.), Doskonalenie jakości usług przewodnickich w dobie pandemii (s. 60-85). Wrocław: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu.

Abstrakt:

W Polsce ryby spożywa się okazjonalnie i są to przeważnie ryby morskie, natomiast wyjątkowo mała jest konsumpcja ryb słodkowodnych, które mogą w obecnych czasach stać się atrakcyjnym surowcem poszerzającym asortyment wyrobów przemysłu rybnego. Za wykorzystaniem ryb słodkowodnych przemawia przede wszystkim wszechobecna dostępność wód słodkich oraz cena tych ryb. Niechęć konsumentów do karpiowatych ryb słodkowodnych wynika głównie z dużej pracochłonności związanej z przygotowaniem ich do konsumpcji. Karp wciąż postrzegany jest w Polsce jako ryba wigilijna, spożywana w okresie Świąt Bożego Narodzenia, a jego średnie roczne spożycie w przeliczeniu na ryby całe wynosi niecałe 0,5 kg na osobę. Aby zniwelować niechęć do spożywania mięsa ryb, zerwać ze stereotypem mało akceptowalnego zapachu, żywności mało wygodnej ze względu na problemy przygotowania kulinarnego oraz dużą liczbę ości, należy pomyśleć o opracowaniu produktów łatwych i wygodnych w spożyciu (convenience food) lub gotowych do bezpośredniego spożycia (ready-to-eat food).

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2023

Typ zasobu:

rozdział

Identyfikator zasobu:

doi:10.15611/2023.61.9.04 ; oai:dbc.wroc.pl:125704

Język:

pol

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Temat i słowa kluczowe:

karp mięso rozdrobnione produkty innowacyjne żywność przekąskowa żywność hybrydowa common carp comminuted meat innovatice products snack food hybrid food

Kolekcje, do których przypisany jest obiekt:

Data ostatniej modyfikacji:

16 sty 2024

Data dodania obiektu:

15 sty 2024

Liczba wyświetleń treści obiektu:

2

Wszystkie dostępne wersje tego obiektu:

https://www.dbc.wroc.pl/publication/164157

Wyświetl opis w formacie RDF:

RDF

Wyświetl opis w formacie OAI-PMH:

OAI-PMH

Nazwa wydania Data
Polski karp innowacyjnie 16 sty 2024

Podobne

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Wegańskie wypieki na wrocławskim rynku: analiza dostępności i reakcja konsumentów na prototyp wypieku wegańskiego

Janaszak, Oliwia Krzywonos, Małgorzata

2023
artykuł

Aktywność transferazowa obojętnej alfa-glukozydazy i jej zmiany sezonowe w surowicy krwi karpi (Cyprinus carpio L.)

Kotońska-Feiga, Julia (1982- ) Dobicki, Wojciech. Promotor Nowacki, Wojciech (1950- ). Promotor

2011
rozprawa doktorska

Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria 1, 2010

2010
czasopismo
Argumenta Oeconomica
Argumenta Oeconomica

Poland's agricultural policy in the context of transition from CAP to CARP in the European Union

Fiedor, Bogusław Jajuga, Krzysztof, Red.

2004
artykuł
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Badania marketingowe produktu w jego cyklu rynkowym

Kaczmarczyk, Stanisław

2011
artykuł

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Biologia i Hodowla Zwierząt 55, 2007

2007
czasopismo
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Badania marketingowe w ostatnich etapach cyklu innowacyjnego.

Kaczmarczyk, Stanisław

2014
artykuł
Więcej
×

Cytowanie

Styl cytowania:

Dane kontaktowe

Adres

Politechnika Wrocławska (Koordynator Konsorcjum DBC)
Biblioteka Politechniki Wrocławskiej
Wybrzeże Wyspiańskiego 27
50-370 Wrocław, Polska

Telefon

(+48) 71-320-38-30
(+48) 71-320-47-50

E-Mail

bc@pwr.edu.pl

Odwiedź nas!

https://biblioteka.pwr.edu.pl/

Ta strona wykorzystuje pliki 'cookies'. Więcej informacji