Search for: [Abstrakt = "Celem pracy było zbadanie wpływu materiału opakowaniowego \(PA\/PE, PA\/ PE \+ AF, PA\/ARE\/PE\) o różnej barierowości na parametry barwy C\* i ho oraz zawartość aldehydu malonowego w mięśniach udowych indyków przechowywanych w modyfikowanej atmosferze\: 75% CO2, 20% N2, 5% O2 w temperaturze 1o C przez\: 4, 8, 12, 15 dób. W trakcie przechowywania obserwowano stopniowe zmniejszenie się wartości parametru barwy C\* oraz stopniowe zwiększanie się wartości parametru ho oraz zawartości aldehydu malonowego w mięśniach indyków zapakowanych we wszystkie rodzaje folii. Mięśnie pakowane w folii PA\/PE charakteryzowały się największą zawartością aldehydu malonowego w porównaniu z pozostałymi dwoma materiałami opakowaniowymi"]

Number of results: 1