Search for: [Abstrakt = "Celem pracy było zbadanie wpływu materiału opakowaniowego \(PA\/PE, PA\/ PE\+AF, PA\/ARE\/PE\) o różnej barierowości na cechy sensoryczne mięśni udowych indyków pakowanych w modyfikowanej atmosferze o składzie\: 75% CO2, 20% N2, 5% O2 i przechowywanych w warunkach chłodniczych w temperaturze \+1o C. Nie stwierdzono wpływu barierowości opakowania na\: wyróżniki sensoryczne \(intensywność zapachu i smaku, kruchość, soczystość, spoistość, sprężystość, żuwalność, ocenę ogólną\), składowe profilu tekstury \(twardość, gumowatość, żuwalność, spoistość, sprężystość\) i siłę cięcia pieczonych mięśni"]

Number of results: 1