Search for: [Abstrakt = "Celem pracy było oznaczenie kwasu foliowego i folianów w fortyfikowanych sokach owocowych oraz zbadanie możliwości skrócenia metody ich oznaczania. W badanych sokach stwierdzono o około 30% niższe zawartości kwasu foliowego niż deklarowane przez producentów. W doświadczeniu modelowym nie stwierdzono istotnego wpływu dodatku enzymów i ekstrakcji w temperaturze 100°C na wynik oznaczenia dodanego kwasu foliowego.Wynika z tego, że metodę oznaczenia kwasu foliowego można skrócić i pominąć etapy\: ekstrakcji oraz hydrolizy. Etapy te miały natomiast istotny wpływ \(α = 0,05\) na wynik oznaczenia naturalnej formy folianów, tj. 5\-metylotetrahydrofolianu"]

Number of results: 1