Search for: [Abstrakt = "Celem pracy było określenie wpływu prażenia skrobi ziemniaczanej \(naturalnej lub retrogradowanej\) z dodatkiem hydrolizatu skrobiowego \(nisko, średnio, wysokoscukrzonej maltodektryny lub glukozy\) w różnym czasie \(3, 5, 10, 16, 24 lub 48 godzin\) oraz prażenia skrobi \(naturalnej lub retrogradowanej\) z glukozą w różnych temperaturach \(110, 120 lub 130 ˚C\) i różnym czasie \(5 lub 24 godziny\) na właściwości otrzymanej skrobi opornej."]

Number of results: 1