Title:
Wykorzystanie transglutaminazy mikrobiologicznej do wytwarzania produktów bezglutenowych
Group publication title:
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Title in english:
Use of microbiological transglutaminase for the production of gluten-free products
Creator:
Zys, Angelika ; Garncarek, Zbigniew
Subject and Keywords:
transglutaminaza mikrobiologiczna ; hydroksykoloidy ; pieczywo bezglutenowe ; microbiological transglutaminase ; hydroxycolloids ; gluten free bread
Description:
Abstrakt:
Publisher:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Place of publication:
Date:
Resource Type:
Resource Identifier:
Language:
Relation:
Wybrane zagadnienia z bioekonomii ; Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu = Research Papers of Wrocław University of Economics; 2018; Nr 542
Access Rights:
Dla wszystkich zgodnie z licencją