Wpływ dodatku ekstraktów roślinnych o podwyższonej stabilności na jakość pieczywa
Tytuł odmienny:The effect of increased stability plant extracts on bread quality
Autor: Współtwórca: Temat i słowa kluczowe:chleb wzbogacony ; ekstrakty roślinne ; mikrokapsułki ; inulina ; maltodekstryna ; aktywność przeciwutleniająca ; polifenole
Opis:W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej
Abstrakt: Wydawca:Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Miejsce wydania: Data wydania: Typ zasobu: Format: Język: Powiązania:Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności
Prawa:Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)
Prawa dostępu:Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku
Właściciel praw:Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Lokalizacja oryginału: