Brotgetreide und Brot : Lehrbuch für die Praxis der Getreideverarbeitung und Hand- und Hilfsbuch für Versuchsstationen, Nahrungsmittel-untersuchungsämter und Laboratorien der Mühlen, Bäckereien und Fachschulen - Neumann, Max Paul (1874-1937) (Paul Parey, 1914)
Książka zawiera omówienie surowców zbożowych służących do produkcji mąki i pieczywa.Badanie ich jakości.Przedstawia maszyny i urządzenia stosowane w przemyśle zbożowo-młynarskim oraz przy produkcji pieczywa, głównie chleba.
Keywords: chleb; mąka; produkcja mąki; produkcja pieczywa; produkcja chleba; przemysł zbożowo-młynarski; zboża