Handbuch der Gärungsbakteriologie. Bd. 1, Allgemeine Gärungsbakteriologie, Praktikum und Betriebsuntersuchungen : unter besonderer Berücksichtigung der Hefe-, Essig- und Milchsäuerepilze. - 2., neubearb. und verm. Aufl. - Henneberg, Wilhelm Hermann (1871-1936) (Verlagsbuchhandlung Paul Parey, 1926)
Podręcznik bakteriologii. Tom 1 zawiera ogólne informacje o procesach fermentacyjnych. Szczegółowo omówiono zastosowanie drożdży, kwasu octowego i mlekowego.
Keywords: bakterie; drożdze; fermentacja; procesy fermentacyjne; ocet; mikrobiologia mleka; mikrobiologia żywności