Wpływ wybranych parametrów technologicznych na zawartość estrów glicydylowych w tłuszczach i smażonych produktach - Aniołowska, Magda (1987- ) (Effect of technological parameters of frying on glycidyl esters content in fats and fried products, 2015)
W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej
Streszczenie polskie w zakładce Komentarz
Keywords: estry glicydylowe; parametry smażenia; przetwory ziemniaczane; tłuszcze smażalnicze