Zmiany jakościowe pieczywa pszenno-owsianego pod wpływem preparatów enzymatycznych w wypieku tradycyjnym i odroczonym - Fujarczuk, Magdalena (Changes in wheat - oat bread quality as a result of enzymatic preparations addition in traditional and postponed baking method, 2013)
Streszczenie polskie w zakładce Komentarz
Keywords: oksydaza glukozowa; owies; wypiek odroczony; pieczywo