Funkcje technologiczne i charakterystyka kwasów dodawanych do żywności - Górska, Katarzyna; Pietkiewicz, Jerzy Jan (Technological functions and characteristic of food acids, 2009)
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 2009, Nr 57, s. 141-158
Keywords: dodatki do żywności; kwasy; funkcje technologiczne