Wpływ zróżnicowanej wydajności polędwic sopockich na ich właściwości fizykochemiczne i jakość sensoryczną (badania modelowe) - Górecka, Justyna; Gregorczyk, Marlena; Szmańko, Tadeusz (Effect of differentation yield on the physicochemical properties and sensory quality of smoked pork loin (model research), 2012)
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2012, Nr 2 (5), s. 27-34
Keywords: polędwica sopocka; zróżnicowana wydajność; właściwości fizykochemiczne; analiza sensoryczna; differentation yield; physicochemical properties; sensory analysis; smoked meat products