@misc{Gertchen_Mateusz_Wpływ_2019,
 author={Gertchen, Mateusz},
 contributor={Tajner-Czopek, Agnieszka. Promotor},
 year={2019},
 rights={Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)},
 publisher={Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu},
 description={W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej},
 language={pol},
 abstract={Celem pracy było określenie wpływu dodatku wybranych ekstraktów z ziół i roślin przyprawowych w procesie produkcji frytek otrzymanych z ziemniaków odmian o jasnokremowym (tradycyjnym), fioletowym i czerwonym miąższu na zawartość wybranych związków biologicznie aktywnych, aktywność przeciwutleniającą w surowcu, półprodukcie i produkcie gotowym oraz na jakość organoleptyczną frytek.},
 title={Wpływ dodatku ekstraktów roślinnych na zawartość związków biologicznie aktywnych i właściwości frytek},
 type={rozprawa doktorska},
 keywords={frytki, ekstrakty roślinne, kolorowe ziemniaki, związki biologicznie aktywne, aktywność przeciwutleniająca},
}