@misc{Drzewiecka_Alicja_Charakterystyka_2016,
 author={Drzewiecka, Alicja},
 identifier={DOI: 10.15611/nit.2016.1.03},
 year={2016},
 rights={Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy},
 publisher={Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu},
 description={Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2016, Nr 1 (20), s. 32-42},
 language={pol},
 abstract={Na rynku żywnościowym coraz częściej pojawiają się różne środki słodzące. Najczęściej stosowaną naturalną substancją słodzącą jest taumatyna (E 957), która została wyizolowana z owoców katemfe Thaumatococcus daniellii. Jest doskonałą naturalną alternatywą dla cukru oraz sztucznych środków słodzących. Jest też jedyną substancją intensywnie słodzącą dopuszczoną w Polsce, która nie wymaga ustalenia poziomu tolerancji oraz dla której nie ma określonego ADI (acceptable daily intake). Jest substancją 2000–3000 razy słodszą od sacharozy. Celem podjętej pracy było scharakteryzowanie taumatyny, a szczególnie omówienie jej cennych właściwości i zastosowania. Publikacja ta jest pracą przeglądową},
 title={Charakterystyka użytkowa i właściwości fizykochemiczne naturalnej substancji słodzącej taumatyny},
 type={artykuł},
 keywords={taumatyna, słodkie białko, naturalna substancja słodząca, thaumatin, sweet protein, natural sweetener},
}